舆情综述
2022年5月6日，微博大V@内幕纠察局 发布视频称发现百果园门店用变质水果做果切、售卖隔夜水果等，引起网友愤慨。5月7日凌晨，百果园官方微博发布致歉声明，称涉事门店为加盟商且故意躲避总部检查，会对其进行停业整顿，强化培训与监督。5月8日，上海消保委点名百果园，指出品牌不能一味追求扩张速度。后续，广西省百色市右江区、河南省郑州市等多个地区约谈辖区内百果园负责人，要求做好食品安全工作。
数据时效：5月6日-5月20日
采集关键词：百果园+果切、百果园+变质水果、百果园致歉、百果园+上海消保委、百果园+约谈
媒介监测范围：新闻、网页、APP、微信、微博、论坛、视频、报刊、博客、境外等
事件发展脉络
“百果园售卖变质水果”事件发展脉络
5/6：百果园被曝使用变质水果做果切
微博大V@内幕纠察局 发布视频《暗访百果园》，称发现涉事门店把变质水果做成果切，对于总部禁止销售隔夜水果的要求也熟视无睹，同时还存在以次充好、鱼目混珠、欺骗顾客的行为。
5/7：百果园致歉：涉事门店为加盟店
5月7日凌晨，@百果园 官方微博发布致歉声明，称涉事门店为成都、武汉区门店，门店存在将水果违规分级、售卖隔夜水果、故意躲避总部检查等问题，予以其停业整顿、员工停职再教育、区域负责人警告处分等处理。
5/8：上海消保委点名百果园
5月8日，上海消保委点名百果园，指出品牌不能一味追求扩张速度，而疏于对加盟店的管理和监督。
5/10：百色市右江区市监局约谈销售果切经营单位
5月10日上午，右江区市场监督管理局召集辖区内17家销售果切的水果经营单位负责人召开约谈警示会，提醒告诫各经营单位负责人要对曝光案例进行警醒和反思，守好食品安全底线，避免类似事件发生。
5/17：郑州约谈百果园郑州地区负责人
5月17日，针对近期成都、武汉相继曝出百果园销售腐败变质水果切盘的负面新闻，郑州市市场监管局对百果园郑州地区负责人进行了行政约谈。
5/20：@内幕纠察局 继续曝光变质水果行业事件
5月20日，微博大V@内幕纠察局 联合官微@成都市场监管 发布#明察暗访系列#的第一期《变质水果做成水果捞》，对水果行业的坏果去向进行探讨。
舆情传播分析
主流媒体发表评论，上海消保委点名批评
媒介分布：声量逾两万，微博占近四成
数据监测期间，“百果园售卖变质水果”事件相关舆情声量共计24,203条，主要传播渠道为微博，声量达9,520条，占比39.3%；其次为APP平台，占比30.3%。
“百果园售卖变质水果”事件舆情传播渠道
微博声量集中于微博话题。监测期间，出现事件相关微博话题10个以上，累计阅读量近4亿，参与讨论近1.9万次，自媒体微博@老板联播 三次参与话题主持，其中话题#百果园致歉# 曾冲上热搜第二，贡献阅读量2.9亿，讨论1万。
“百果园售卖变质水果”阅读量排名前十微博话题
舆情声量走势：自曝光日开始发酵，7日达到最高峰
大V@内幕纠察局微博截图
从整体舆情态势来看，舆情自5月6日开始传播，当日微博大V@内幕纠察局 发布曝光视频；5月7日，舆情声量达到峰值，当日#百果园致歉# 话题冲上热搜第二，引发网友对百果园水果质量与价格的热议。
5月8日，上海市消保委点名百果园；媒体集中发表评论报道，澎湃新闻、每日经济新闻等主流媒体均有参与；5月9日开始，舆情逐渐归于平息。
“百果园售卖变质水果”事件舆情走势
舆论场解读
公众舆论场充斥质疑与声讨，媒体聚焦事件进展及行业现状
“百果园售卖变质水果”事件自发生以来，公众舆论场活跃度较高，讨论集中于谴责百果园“价格昂贵”、“水果质量差”、“价不符实”、“对水果行业失望”等。媒体报道视角涵盖“水果零售”、“食品安全”、“百果园IPO”等，旨在引发行业思考。
网民观点：以批评为主，掺杂对事件的深度思考
网民多在曝光事件及百果园致歉的微博下表达愤怒、失望与谴责的态度，称百果园“公式化道歉”不可信任，并批评百果园水果价不符实、出现质量问题仍不解决等。我们随机抽取2000条相关数据进行文本情感分析，结果显示如下：
“百果园售卖变质水果”事件网民观点分布
百果园价格昂贵 价不符实（22.9％）
百果园水果质量差（14.9％）
忠实顾客对此表示痛心（13.3％）
今后不会选择购买果切（11.2％）
支持严格管理 食品安全问题不容忽视（9.6％）
谴责百果园为黑心商家（6.4％）
认为水果行业类似行为屡见不鲜（6.0％）
选择购买新鲜水果及其他品牌（4.4％）
抵制百果园（3.2％）
该情况为个别行为 仍支持百果园（3.2％）
百果园仅道歉无用 需给出实际行动（2.4％）
选在上市前期曝光 疑有内情（2.4％）
媒体报道：关涉百果园IPO等衍生话题
舆情发展前期，媒体主要对事件进行客观报道并发表针对性评论，评论内容集中于门店管理、行业思考等方面；自8日上海市消保点名百果园后，媒体评论报道骤增，并转而关注百果园品牌自身问题，内容多涉及百果园管理漏洞、三次冲击IPO、扩张隐忧等。
值得一提的是，5月8日，每日经济新闻 发布评论文章《每经热评丨百果园被曝售卖隔夜果切水果 冲击IPO前应先把ESG做好》，指出百果园应做好ESG，包括环境（E）、社会（S）、治理（G）三方面，提升管理与建设能力，切实注重企业经济活动与环境社会建设的动态平衡和持续发展。
“百果园售卖变质水果”事件媒体代表性评论
“百果园售卖变质水果”事件媒体报道热词
应对分析
道歉虽及时，人心却难平
品牌回应：6日事件曝光，7日凌晨回应
“百果园售卖变质水果”事件于5月6日下午五点曝光，百果园官方微博7日凌晨便以说明形式道歉，深刻反思不足并公布了5条整改措施，包括第一时间责令涉事门店停业整顿、涉事员工停职再教育、将爆料视频做成课件，对全国门店进行下发宣导并组织学习等，反应及时，态度诚恳。
@百果园官方微博致歉说明
尽管如此，网民仍旧质疑百果园回应过于公式化、甩锅加盟商，除此之外，还存在定价过高，与水果质量不符的问题；同时，“水果长虫”、“投诉无人跟进”等信息也充斥于微博评论区。
“百果园致歉”微博评论区
应对分析：品控“翻车”背后的得与失
百果园一直以品控优良作为品牌宣传的金字招牌，消费者甘愿为新鲜水果的品质保证支付相对高昂的价格，但此事件曝光后，百果园品牌形象受损，极易给消费者留下“变质水果”的刻板印象，从而影响品牌未来发展。
分析认为，百果园品控“翻车“与其急速扩张不无关联。百果园招股书显示，截止2021年底，百果园共有5351家线下门店，其中自营店只有15家，其余的5336家门店均为加盟店，占比超过99%，分布于全国22个省市，超过130个城市。
加盟模式能帮助企业节约运营成本，促进门店数量的快速增加，加盟费本身也成为企业的重要业务收入，但其弊端也显而易见：自营门店对加盟门店行为的控制力相对较弱，尤其是在食品餐饮类企业中，品牌在加盟门店的品控管理方面存在困难，而百果园拥有庞大数量的加盟门店，纵使加强监管，也难免鞭长莫及。如何兼顾“品控”与“扩张”，将是百果园亟需突破的发展困局。
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衍生思考
行业竞争激烈，务必坚守品牌责任
中商产业研究院数据显示，商超、菜市场等传统渠道仍然为中国水果零售的主要渠道，在2021年约占中国水果零售总市场规模的69.5%。与此同时，新兴零售渠道（包括社区团购、社区生鲜连锁店、即时电商及综合电商）快速兴起，今后新兴零售渠道将逐渐成为中国消费者购买水果的主流渠道，预计该市场份额将于2026年进一步上升至49.5%，2021年至2026年的复合增长率为20.2%。
2017-2022年中国水果零售市场（按零售渠道划分）
而在传统渠道中，水果零售市场素有“南百果、北鲜丰、西洪九”的称号，分别对应深圳的百果园、杭州的鲜丰水果以及重庆的洪九果品；鲜丰水果于今年2月8日提交上市辅导，与百果园共同角逐“水果第一股”，行业竞争程度可见一斑。
同时，生鲜电商、社区团购也加剧了水果零售市场的竞争。2020年，百果园为迎合市场推出社区团购“熊猫大鲜”，却被互联网电商旗下平台（如京东、美团、饿了么）盖其锋芒。随着社区团购退潮，“熊猫大鲜”也暂停运营。
部分水果零售热门渠道
尽管售价昂贵，但由于水果产品保鲜期短、易折损、难运输的性质，百果园净利润并不高，招股书显示，近三年百果园利润仅有2.48亿元、0.46亿元、2.26亿元，净利率始终维持在2%-3%之间。因此，百果园选择广开门店收取加盟费，希冀于争夺市场份额，同时定位高端，主打“品控优良”牌，却因监管不力引发品牌危机，更是为水果零售品牌的扩张之路敲响警钟。
百果园招股文件部分展示
作为企业，利益固然重要，但若只逐利益，无亚于舍本逐末，百果园若想继续竞争“水果第一股”的名号，在扩张的同时需对加盟商严格监管，并加强产品品控，坚守食品安全红线，重视消费者意见、尊重消费者需求，将承诺落到实处，把质量、口味、服务做到尽善尽美，实至名归。
