导语

本报告基于2023年8月餐饮业线上公开舆情数据，从行业发展状况、舆情态势、酒企舆情表现、社交媒体舆情监测数据、重点舆情话题及事件等维度，对本月餐饮行业网络舆情进行追踪和解读，以期为餐饮行业及餐饮声誉风险管理提供参考。

说明

1、报告为行业监测月报，于每月中下旬持续发布

2、数据源：艾普思舆情大数据系统

3、采集时间：2023/8/01-8/31

报告摘要

一、2023年8月餐饮行业发展简报

餐饮消费热情高行业呈现向好态势
行业政策

五部门联合开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动
市场监管总局关于2023年上半年市场监管部门食品安全监督抽检情况的通告
市场监管总局、民政部和中央精神文明建设办公室共同推进制止婚宴餐饮浪费工作

行业新闻

中国消费者协会、中国商业企业管理协会倡议：饮品加冰需以尊重消费者合法权益为前提
中国消费者协会消费提示：“剩菜盲盒”　风险意识不可“盲”
中秋消费提示：反对月饼过度包装　共度美好中秋佳节
中消协等倡议：住宿餐饮经营者不得相互串通，操纵市场价格

二、2023年8月餐饮行业舆情态势

行业舆情声量/情感分布
行业舆情声量来源/媒介分布
行业舆情典型报道

三、2023年8月社交媒体餐饮舆情监测数据

小红书餐饮舆情监测数据
微博餐饮舆情监测数据
抖音餐饮舆情监测数据

四、2023年8月餐饮品牌舆情关注度

五、2023年8月餐饮行业重点舆情话题

六、2023年8月餐饮品牌舆情关注度

张亮麻辣烫被曝出销售“假羊肉”
田野中餐厅员工用自来水制作橙汁

图表

图1 2023年8月餐饮行业舆情声量走势图

图2 2023年8月餐饮行业舆情情感分布

图3 2023年8月餐饮行业舆情总量媒介分布

图4 2023年8月餐饮行业敏感舆情媒介分布

图5 2023年8月餐饮行业舆情典型报道

图6 2023年8月餐饮行业小红书舆情声量走势图

图7 2023年8月餐饮行业小红书重点报道

图8 2023年8月餐饮行业微博舆情声量走势图

图9 2023年8月餐饮行业微博互动报道TOP10

图10 2023年8月餐饮行业抖音舆情声量走势图

图11 2023年8月餐饮行业抖音重点报道

图12 2023年8月餐饮品牌舆情关注度TOP30

图13 2023年8月中国餐饮行业重点非敏感话题

图14 2023年8月餐饮行业重点敏感话题

图15“张亮麻辣烫被曝出销售‘假羊肉’”事件舆情声量走势图

图16 “张亮麻辣烫被曝出销售‘假羊肉’”舆情事件热搜话题

图17“张亮麻辣烫被曝出销售‘假羊肉’” 舆情事件典型报道

图18“田野中餐厅员工用自来水制作橙汁”事件舆情声量走势图

图19“田野中餐厅员工用自来水制作橙汁”舆情事件热搜话题

图20“田野中餐厅员工用自来水制作橙汁”舆情事件典型报道

报告涉及重点品牌

肯德基/星巴克/蜜雪冰城/麦当劳/瑞幸咖啡/张亮麻辣烫等

报告节选

2023年8月餐饮行业发展简报

1 餐饮消费热情高行业呈现向好态势

国家统计局9月15日发布最新数据显示，2023年8月，全国餐饮收入4212亿元，同比增长12.4%；限额以上单位餐饮收入1125亿元，同比上升10.4%。2023年1-8月，全国餐饮收入32818亿元，同比上升19.4%；限额以上单位餐饮收入8510亿元，同比上升19.8%。

中国烹饪协会分析，8月份，全国餐饮收入增速较上年同期上涨4.0个百分点，限上餐饮收入增速较上年同期下降2.5个百分点，单月增速略有放缓。1-8月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升24.4个、24.2个百分点；餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅12.4个百分点。

8月，多地举办美食季、美食节，促进餐饮市场经济向好发展。湖南政府持续开展“味道湖南”美食季活动；山东开启主题为“听泉观澜•品味济南”2023济南美食季；湖北武汉开启“极目楚天钟情武汉”2023年文旅消费券活动；北京延庆区“约惠延庆·仲夏美食节”发放500万餐饮消费券福利，推动消费市场乘势而上，助力区域消费势头进一步提质；福建同安新城的“环东风情季”系列活动通过“电音+美食+村品”的形式举办美食狂欢活动，吸引了数万人到同安打卡消费。另外，“七夕”佳节餐饮消费表现也十分亮眼。美团数据显示，在“七夕”节期间，主题餐饮堂食套餐团购环比增长118%。

中国烹饪协会认为，8月促消费活动持续发力，赋能餐饮消费市场，进一步提振了消费信心。各地美食季、美食节的蓬勃开展，为消费者提供了更多的美食体验，持续提升人们的幸福感获得感。下阶段，餐饮企业在做好优质服务供给的同时，仍需重点关注安全生产、食品安全、反浪费等方面，共同巩固餐饮市场恢复向好的态势，助力餐饮业高质量发展。

（来源：国家统计局、中国烹饪协会）

2 行业政策

2.1五部门联合开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动

8月22日，市场监管总局、教育部、民政部、国家卫生健康委、国管局等五部门联合发布集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作方案，从即日起至今年年底，开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动。

此次行动旨在进一步规范学校（含托幼机构）、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全水平。着力解决集中用餐单位食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房环境不卫生、食品安全事件多发等突出问题，推动集中用餐单位及其承包经营企业管理明显规范，从业人员食品安全意识明显增强，环境卫生明显改善，重大食品安全事件明显减少，逐步建立长效制度机制，不断提升集中用餐单位食品安全水平。

（来源：新华社）

2.2市场监管总局关于2023年上半年市场监管部门食品安全监督抽检情况的通告

2023年上半年，全国市场监管部门坚持以问题为导向，完成食品安全监督抽检2921763批次，依据有关食品安全国家标准等进行检验，发现不合格样品70174批次，监督抽检不合格率为2.40%，较2022年同期下降0.11个百分点。其中，第二季度监督抽检不合格率为2.49%。

从抽样食品品种来看，消费量大的粮食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等5大类食品，监督抽检不合格率分别为0.43%、0.53%、0.76%、0.15%、0.16%，均低于总体抽检不合格率。与上年同期相比，餐饮食品、酒类等25大类食品抽检不合格率有所降低，但特殊膳食食品、茶叶及相关制品、蔬菜制品等8类食品抽检不合格率有所上升。

（来源：国家市场监督管理总局）

2.3市场监管总局、民政部和中央精神文明建设办公室共同推进制止婚宴餐饮浪费工作

市场监管总局、民政部和中央精神文明建设办公室近日联合印发《关于进一步做好制止婚宴餐饮浪费工作的通知》（以下简称《通知》），通过强化部门联动，引导协会发力，积极构建从新人结婚登记提醒、合理设计婚宴菜品到创新供餐服务形式、探索餐后捐赠的宽领域、全流程、多层次制度机制。

《通知》指出，婚宴服务经营者应当将制止餐饮浪费相关内容纳入婚宴服务协议，引导消费者践行“光盘行动”；优化婚宴菜单，合理搭配菜品数量和分量；鼓励婚宴服务经营者提供多种供餐形式，提升服务水平，主动引导消费者餐后打包。

（来源：国家市场监督管理总局）

3 行业新闻

3.1中国消费者协会、中国商业企业管理协会倡议：饮品加冰需以尊重消费者合法权益为前提

近日有消费者在某知名饮料店选购饮品时，发现饮品中冰块含量占到饮品总量的2/3，冰块含量过多导致饮用体验感变差。也有的消费者反映，部分饮品在手机点单页面的温度选项只有“冰”，有些饮料店甚至拒绝消费者提出的“去冰”饮品需求。

《中国消费者》杂志社调查记者就饮品加冰情况，对北京市西单商圈、朝阳大悦城、国贸、西三旗等商圈的知名冷饮品牌进行了消费体验。体验发现，一是餐饮经营者对冰量缺乏统一标准，即使同一品牌不同店铺对于正常冰的标准也不统一。二是各餐饮经营者的冰块大小、形状不同，有的饮品中冰块为扁片或中空状，因此不能简单以冰块数量来衡量加冰量。

（来源：中国消费者协会）

3.2中国消费者协会消费提示：“剩菜盲盒”　风险意识不可“盲”

随着盲盒经济的兴起，最近出现了一种叫“剩菜盲盒”的食品销售方式，它是指经营者采用盲盒的销售形式，将临近过期或当日未售出的食品包装后打折出售。“剩菜盲盒”在一定程度上减少了餐饮浪费，具有创意性和互助性，满足了消费者的好奇心和新鲜感，并且价格实惠，一时间受到了不少青睐。

但是“盲盒”自带的不确定性和“剩菜”本身的安全问题，可能使“剩菜盲盒”背后存在隐患。2023年6月8日，国家市场监督管理总局印发了《盲盒经营行为规范指引(试行)》，对盲盒经营行为进行了全面的规范，其中第五条明确规定，不具备保障质量安全和消费者权益条件的食品、化妆品不应当以盲盒形式销售。“剩菜盲盒”作为一种新兴的经营方式，虽然不被法律所禁止，但是必须规范经营，切实保障消费者权益。中国消费者协会在此提醒广大消费者在购买“剩菜盲盒”时不忘风险意识。

（来源：中国消费者协会）

3.3中秋消费提示：反对月饼过度包装　共度美好中秋佳节

随着中秋节临近，不少消费者已经开始选购月饼。月饼作为中秋佳节不可或缺的文化象征，其设计和制作应该贴合中华文化的优良传统，以美味、节约、健康为主，而非追求过度包装带来的“面子”。过度包装不仅造成资源浪费和环境污染，还会无端增加产品成本，损害消费者权益，应当受到全社会共同反对。

国家市场监督管理总局修订的GB23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》（以下简称《标准》）于2023年9月1日正式实施，对限制食品和化妆品过度包装提出明确要求。其中，限制月饼过度包装，在《标准》第1号修改单中有明确规定并已于2022年8月15日实施。

（来源：中国消费者协会）

3.4中消协等倡议：住宿餐饮经营者不得相互串通，操纵市场价格

随着中秋、十一双节临近，不少消费者选择旅游出行，住宿、餐饮等相关行业消费需求将集中释放，为防止再次出现五一假期期间个别商家恶意毁约等破坏市场秩序、侵害消费者权益的行为，营造良好市场环境，提振消费信心，让消费者敢消费、愿消费，进一步释放消费潜力，推动住宿餐饮行业高质量发展，中国消费者协会、中国饭店协会联合倡议。

（来源：央视网）

2023年8月餐饮行业舆情态势

行业舆情声量/情感分布

艾普思舆情大数据监测系统显示，8月，涉及餐饮行业的舆情声量为51,058,978篇次，较上月有所上升（7月舆情声量为48,138,058篇次），日均声量达1,647,063篇次。从声量走势来看，声量高峰期在8月3日，主要由 “周四快乐准时放送！快和@时代少年团一起——炫点美食就今天，快乐惬意在身边~”带动声量。

其他时段热点信息涉及品牌代言、新品推广、品牌营销、行业监管、产品营销、品牌宣传、市场资讯、行业政策、市场数据等。

图1：2023年8月餐饮行业舆情声量走势图

从月度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“行业资讯”、“品牌代言”、“新品推广”、“品牌营销”、“市场数据”等热点话题。

8月，系统监测到与餐饮行业高度相关的敏感舆情声量3,603,795篇次，敏感率7.06%，较上月略有上升（6.46%），涉及话题“网曝张亮麻辣烫羊肉检测出‘猪肉和鸭肉’ 总部：系加盟店私自外购门店管理存在不足”、“售日本核辐射区润喉糖商家被罚多个商家因售日本核辐射区产品被罚”、“田野中餐厅回应‘员工在拖把槽接自来水兑橙汁’: 涉事门店停业整顿, 店长免职”、“‘油茅’金龙鱼上半年净利腰斩，已不足10亿，扣非净利大降99.40%”、“巨头‘卖’了！疯狂关闭8000门店，曾吊打麦当劳...”、“茶颜悦色不支持点单取单两人同时排队”等。